Mydopilafo

La recette pour faire le Mydopilafo

( Pilaf aux moules )

.Recette moules 1

 

Cette fois nous allons voir de quelle manière les pecheurs de Syros, île de cyclades dans la mer Egée, ont l'habitude de cuisiner les moules fraîches au riz pilaf.

Recette moules 3

 

Bien laver les moules et gratter les coquilles avec un couteau pointu.

Ensuite les mettre dans une casserole en ajoutant un demi verre de ouzo, fermez avec le couvercle et laissez à feu vif afin que les coquilles s'ouvrent (se debarasser des moules qui ne s'ouvrent pas).

Ingrédients pour 6 personnes

Pour le plat

  • Un kilo de moules fraîches ou 700gr decortiquées
  • 1/2 verre de ouzo ou tsipouro
  • 3 oignons secs
  • 2 jeunes oignons frais (verdure)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron vert coupé en dés
  • 2 tasses de riz
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • Sel, poivre & épices 
  • 1 bouquet garni 
  • 1 étoile d'anis
  • 3-4 pistils de safran
  • Un peu d'aneth

Mydopilafo 7

Préparation  Moyen**

Pour les moules faites comme indiqué précedement, une fois que les coquilles sont ouvertes (cuisson à feu vif), egouttez-les et conservez la sauce du fond de la marmite qu'il faudra filtrer (retirez celles qui ne sont pas ouvertes).

Dans une poêle profonde faire chauffer la demie tasse d'huile d'olive.

Faire sauter les oignons, l'ail et le poivron, ajoutez le riz et tournez jusqu'à ce qu'il soit transparent à feu moyen.

Ajouter le vin blanc, la sauce des moules, les tomates coupées en dés, les épices et les bouquets garnis, safran, anis et autres aromates

Y ajoutez , 2 tasses d'eau bouillante, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes à feu très doux.

Ensuite ajoutez les moules, parsemer d'aneth, sans mélanger, couvrir et maintenir à feu doux encore 5 min.

En fin de cuisson, mélanger délicatement la préparation.

Une dernière touche pour terminer ce plat delicieux, couper en rondelles fines les oignons frais et garnir le plat avant de servir. 

Mydopilafo 6

Mydopilafo 5

Mydopilafo 2

Consommation

Consommer chaud accompagné de vin blanc ou mieux encore de ouzo ou tsipouro !!!

Supporte très peu le micro-onde.

Eviter de conserver plus de 24 heures au frigo.

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